اغسل الأرز البسمتي جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة 20 دقيقة، وبعدها صفِّه.
في قدر كبير سخّن الزيت والسمن، ثم أضف البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضف الثوم ثم الطماطم ومعجون الطماطم، وحرّك لمدة 5 دقائق.
أضف الدجاج وجميع البهارات واللومي وورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل، ثم قلّب جيدًا.
اسكب مرق الدجاج واتركه يغلي، ثم خفف النار واترك الدجاج ينضج لمدة 40 دقيقة.
أخرج الدجاج من القدر وأضف الأرز إلى المرق واتركه يطهى حتى يتشرب السائل.
ضع الدجاج فوق الأرز، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
حمّر الدجاج في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
قدّم الكبسة في طبق التقديم وزيّنها بالزبيب واللوز والصنوبر المحمص.
